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致力于食品設(shè)備的研發(fā)和制造

25

2020

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全自動(dòng)真空油炸機(jī)的工作原理

全自動(dòng)真空油炸機(jī)是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。全自動(dòng)真空油炸機(jī)的工作原理如下:  在真空度為0.098Mpa中的真空系統(tǒng)中,即絕對(duì)壓力為0.09Mpa,水的沸點(diǎn)大約為40度,在負(fù)壓真空狀態(tài)下,以油作為熱介質(zhì),通過(guò)油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發(fā)噴出,而油的熱量進(jìn)入到食品組織內(nèi)部,從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)輸送多孔的組織結(jié)構(gòu),達(dá)到膨化的效果。  全自動(dòng)真空油炸機(jī)設(shè)備油炸加工食品時(shí)真空與低溫是緊密相關(guān)的,在高真空狀態(tài)下,低熱的油溫(80~120℃)足夠達(dá)到水的沸點(diǎn),使食品內(nèi)的水分蒸發(fā)均勻,還能夠減輕氧化作用帶來(lái)的危害,而低溫能夠避免高溫油炸有害化學(xué)成分和致癌物的產(chǎn)生,使食品天然綠色有益身體健康。


  全自動(dòng)真空油炸機(jī)是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。全自動(dòng)真空油炸機(jī)的工作原理如下:
  在真空度為0.098Mpa中的真空系統(tǒng)中,即絕對(duì)壓力為0.09Mpa,水的沸點(diǎn)大約為40度,在負(fù)壓真空狀態(tài)下,以油作為熱介質(zhì),通過(guò)油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發(fā)噴出,而油的熱量進(jìn)入到食品組織內(nèi)部,從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)輸送多孔的組織結(jié)構(gòu),達(dá)到膨化的效果。
  全自動(dòng)真空油炸機(jī)設(shè)備油炸加工食品時(shí)真空與低溫是緊密相關(guān)的,在高真空狀態(tài)下,低熱的油溫(80~120℃)足夠達(dá)到水的沸點(diǎn),使食品內(nèi)的水分蒸發(fā)均勻,還能夠減輕氧化作用帶來(lái)的危害,而低溫能夠避免高溫油炸有害化學(xué)成分和致癌物的產(chǎn)生,使食品天然綠色有益身體健康。
海瑞食品設(shè)備
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