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致力于食品設備的研發(fā)和制造

20

2020

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如何控制真空油炸機的油溫火候

現(xiàn)在市場上真空油炸機的使用越來越廣泛。用真空油炸機炸制食品時,如何控制真空油炸機的油溫火候呢?下面小編告訴大家。  真空油炸機炸制食品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制時間等因素,還應注意到制品原材料情況,品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過高,會使制品表面很快焦糊變色,內部卻不熟;如油溫過低,炸制過程既費油又延長了炸制時間,易散碎而且色澤不好,吃口發(fā)哏。有些制品的火候要先低后高,有的則需要先高后低,因此油炸的操作過程較為細致復雜。炸制時,油要保持潔凈,如油中水份未靠凈,炸制時會出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。  我們專心致力于真空油炸機的研發(fā)制造,為食品行業(yè)提供質量可靠的產品,歡迎來電訂購。


  現(xiàn)在市場上真空油炸機的使用越來越廣泛。用真空油炸機炸制食品時,如何控制真空油炸機的油溫火候呢?下面小編告訴大家。
  真空油炸機炸制食品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制時間等因素,還應注意到制品原材料情況,品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過高,會使制品表面很快焦糊變色,內部卻不熟;如油溫過低,炸制過程既費油又延長了炸制時間,易散碎而且色澤不好,吃口發(fā)哏。有些制品的火候要先低后高,有的則需要先高后低,因此油炸的操作過程較為細致復雜。炸制時,油要保持潔凈,如油中水份未靠凈,炸制時會出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。
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